Na meniju imamo salatu od spanaća i boranije. Pokazacu vam kako se pravi ova salata.
Salata od spanaća i boranije je kalorična i možete je služiti kao laganije glavno jelo, jer je pravim od spanaća, boranije i jaja.
Mariniram crni i beli luk u sirćetu nekoliko minuta. Ovo je odličan način da smanjim ljutinu luka, i da ga začinim dobro. Beli luk pruža dodatni ukus,
Najpre ću sitno iseckati čen belog luka i jedan šalot (ako nemate šalot možete upotrebiti crveni luk). Šalot je slađi i prikladniji za salate, mada možete uzeti i običan luk. On je samo malo jačeg ukusa.
Pravimo preliv tako što sam pomešala kašiku dižon senfa, kašiku vinskog sirćeta i ekstradevičanskog maslinovog ulja. Sve to promešam i sjedinila preliv.
Sada iseckani luk prebacujem u činiju, dodajem 2-3 kašike sirćeta i prstohvat soli. Ostavljam luk da se marinira 10 – 15 minuta.
Stavila sam ranije vodu da prokuva, i sada kada je prokuvala stavljam boraniju u šerpu i malo soli. Ja sam koristila smrznutu boraniju – uvek je ima u radnjama. Kratko ću je prokuvati u posoljenoj vodi. Kada je procedim stavim je u hladnoj vodi kako bi zadržala lepu boju. Ako je samo procedim i ostavim tako izgledaće neprivlačno i potamneće.
Ovu salatu možete praviti i sa drugim vrstama boranije. Možete koristiti i lima pasulj. Meni je ipak najlepše i najpraktičnije sa smrznutom zelenom boranijom.
Sada stavljamo pepeličja jaja u šerpu sa vodom. Vodu smo prethodno posolili, i kuvamo jaja. Ovim jajima treba 2 do 3 minuta da se skuvaju. Ako nemate prepeličija jaja vi koristite kokošija.
Kod prepeličijih jaja je karakteristično što im je membrana debela i teško se ljušte. Ako koristite prepeličja jaja to je sasvim uobičajeno za divlje ptice i ako vam u toku kuvanja jaja neko jaje ispliva to znači da nije sveže. Ne mora da znači da je pokvareno, samo je starije od ostalih.
Sada imam skuvanu boraniju, kuvana i oljuštena jaja, ukiseljeni luk, spreman preliv i usitnjeni peršun.
Trebaju nam kapari, oko 20 grama. I rotkvice, oko pola vezice.
Rotkvice sečem na kriške. Kapare isecite ali ne previše sitno kako biste ih osetili. Ako niste upoznati sa tim šta su Kapari, to su pupoljci istoimene biljke koji nisu rascvetali. Kapare dodajemo u preliv, zajedno sa iseckanim peršunom.
Sada je potrebno da izmešam salatu. Spanać do tada držim u frižideru, i uvek koristim baby spanać jer ima nežne listove. Ne treba ga termički obrađivati, samo ga operem. I posle pranja prosušite listove spanaća, kako bi se preliv zalepio za njih.
Kada izmešam salatu ostavim je da odstoji oko 10 do 15 minuta. Tako je ukusnija i držaću je u frižideru.
Da ne zaboravim, kod dodavanja spremljenog luka prethodno taj sadržaj procedite kroz cediljku.
Stapamo sve u jednu činiju na sledeći način:
- stavljamo boraniju,
- stavljamo proceđeni luk i tu smešu,
- rotkvice,
- spanać,
- preliv, i promešajte.
A nakon mešanja ukrasite isečenim jajima po vrhu.
Salata je vrlo osvežavajuća, rotkvice su hrskave i salata je i pikantna zahvaljujuću dižon senfu. Spanać joj daje svežinu a boranija povećava zapreminu. Prijatnog je ukusa i slobodno je pravite tokom cele godine.